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La cuisine existentielle de Lei Saïto est un tableau évanescent constitué d’éléments végétaux ou naturels. Son sens de la matière, de la couleur et de la forme, lui permet de composer un « paysage délicieux » à observer minutieusement ou à déguster (et ainsi à transformer).
Pour l'heure du goûter, l'artiste composera un paysage cosmique et lumineux dans une délicieuse teinte anthracite inspirée du noir torula. Orné de fruits de saison, ce paysage noir sera imprégné de touches de couleurs estivales, évoquant les motifs kaléidoscopiques présentés lors de la conférence de Sumiko Oé-Gottini.