l'agenda des sorties

L’objectif de cette rencontre scientifique est de réfléchir à la question des pratiques culinaires et des cultures alimentaires, dont nous souhaiterions aborder les enjeux écologiques (biodiversité), économiques (relations producteurs / consommateurs), socio-culturels (relations entre tradition et innovation, multiculturalisme des pratiques alimentaires, conditions d’accès à une alimentation de qualité) sous le prisme de l’espace public, de la rue.

Expression de singularités culturelles, de savoir-faire transmis, moments de convivialité, de partage, d’échange — de nourritures et de pratiques, de mots et de pensées —, les actes de boire, manger, faire la cuisine, derrière leur apparente simplicité, sont au cœur d’enjeux complexes et cruciaux qui les affectent et les problématisent. Patrimonialisation matérielle et immatérielle (inscription de des Climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l’UNESCO ou du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité), politique d’aménagements urbains (création de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon), relations villes / campagnes (valorisation des terroirs, enjeux spatio-économiques de la distribution et de

des terres agricoles), se mêlent inextricablement avec les effets de plus en plus catastrophiques sur les villes et les terres agricoles du dérèglement du climat global, l’inflation des prix mondiaux des matières premières au regard de la fonction régulatrice des États, et la violence des relations géopolitiques (crispations autour des flux migratoires et de la figure de « l’étranger », agression militaire russe contre l’Ukraine).

Comment, dans l’acte de faire la cuisine, dans celui de manger et de boire est-il possible, à la fois de revitaliser les espaces publics quand les impératifs sécuritaires et consuméristes tendent à les stériliser, faire se rencontrer les gens de tous âges et de toutes origines quand les inégalités socio-économiques fragmentent de plus en plus la ville, et imaginer des relations à la nature libérées de la prédation ?

Ces journées visent à comprendre à quelles conditions et dans quelles mesures le design, à travers ses actions à petite échelle, les dispositifs et les nouvelles scénographies urbaines qu’il propose peut contribuer à dénouer certains de ces fils en travaillant à même les « pratiques de l’espace » (pour reprendre l’expression de Michel de Certeau) activées dans les gestes et les paroles culinaires.

INFORMATIONS PRATIQUES ET INSCRIPTIONS
📅 Jeudi 6 avril 2023
🏛️ Campus métropolitain ESTP/ESEO – Amphithéâtre
📍 11 Rue Sully, 21000 Dijon
🚎 Tram T1 arrêt Erasme / 🚌 Bus L3 arrêt Jeanne-d’Arc
🕕 de 9h00 à 17h00
🎫 Journée d’études gratuite, ouverte à tous. Réservation obligatoire
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