l'agenda des sorties

Les confitures et gelées permettent de valoriser les fruits locaux toute l'année.

Dans le cadre d'une micro ferme, d'un projet de diversification (producteur de fruits) ou d'un porteur de projet qui souhaite s'investir dans une activité artisanale, l'atelier de transformation de fruits en confitures et gelées constitue une valeur sure.

Savoir créer ses recettes originales, dans le respect des équilibres nutritionnels, utiliser au mieux les produits du moment, s'équiper en matériel professionnel, organiser son travail, maitriser ses coûts, choisir ses circuits de commercialisation... voilà quelques unes des compétences nécesssaires à la réussite d'une activité de transformation des fruits.

Objectifs :
Acquérir une pratique professionnelle sur la transformation des fruits et des plantes en confitures, coulis... dans le respect des équilibres nutritionnels
Pouvoir opter sur des choix de transformation personnalisés (taille d'atelier, investissement, modes de valorisation ou de commercialisation…)
Savoir créer des recettes originales
Savoir intégrer du collaboratif (animation d'atelier, co-production...)